驴肉甩饼的和面方法

时间:2019-11-14来源:未知作者:admin点击:
1.把面粉放盆内,加清水(夏季用冷水,冬季用温水)和起,再放入少许水扎匀,用温洁布盖住稍饧。2.面团饧好后,揪成150克1个的小剂子,放到案子上擀开,抹上驴油(化开),撒上葱花、

  1.把面粉放盆内,加清水(夏季用冷水,冬季用温水)和起,再放入少许水扎匀,用温洁布盖住稍饧。2.面团饧好后,揪成150克1个的小剂子,放到案子上擀开,抹上驴油(化开),撒上葱花、椒盐叠起来,盘成圆形,再用擀杖擀成直径约22厘米、厚2毫米的圆饼,要边擀边甩,放到热鏊上(中火为宜),在饼面上抹匀驴油,翻转再抹一次,烙约1分钟后,再翻转烙半分钟即成。

  面粉500克。【辅料】清水250克,驴油75克,葱花少许,椒盐适量。【制法】1.把面粉放盆内,加清水(夏季用冷水,冬季用温水)和起,再放入少许水扎匀,用温洁布盖住稍饧。2.面团饧好后,揪成150克1个的小剂子,放到案子上擀开,抹上驴油(化开),撒上葱花、椒盐叠起来,盘成圆形,再用擀杖擀成直径约22厘米、厚2毫米的圆饼,要边擀边甩,放到热鏊上(中火为宜),在饼面上抹匀驴油,翻转再抹一次,烙约1分钟后,再翻转烙半分钟即成。